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2007年7月30日 (月)

氷出し珈琲

品川エキュートにある「サザコーヒー」でおいしい氷出しコーヒーのいれかたを書いたチラシを配っていたのでもらって試してみた。

簡単にやり方を書くと、こう。
1.粉は抽出目標適量+1杯分。
2.水でコーヒー泥団子を作る。堅さ耳たぶ程度。
3.これをドリッパーに入れる。
4.しこたま氷を上にのせて放置。
5.抽出量達成するまで氷を追加。

…今まで、水出しは専用ポットに水を入れて8時間放置して抽出(単に水につけるだけ)だったんですが、氷出しを試して驚いた。
これ、本当に同じ豆か?

すっきりとクリアな味で雑味が全然ない。お店の珈琲に勝ってる。香りも鼻に抜ける。
今までは水出しのくせに少しだけ渋みがあったのよねー。それがないばかりか、甘みを感じるもの。
これはいい!でも、冷蔵庫にしまうと氷が溶けないから常温で放置しなきゃいけないのが玉にキズ。

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